Ethnische Produkte – wie eine Nische im Supermarkt immer größer wird Als ethnische Lebensmittel werden solche definiert, die aus dem Erbe oder der Kultur einer ethnischen Gruppe stammen. Und der Bereich verzeichnet massive Wachstumsraten. Besonders im Supermarkt werden die Regale mit diesen Produkten immer größer und umfangreicher. Und auch hessische Produzenten mischen mit – wussten Sie zum Beispiel, dass die Molkerei Schwälbchen verantwortlich für den Ayran im Kühlregal zeichnet.