Der Montafoner Sura Kees ist ein kulinarisches Erbe der Alpen, das erst im 21. Jahrhundert wiederentdeckt wurde. Der Senner Daniel Mangeng stellt diesen Sauermilchkäse nahezu wie vor 700 Jahren her – ganz ohne Käsekulturen. Zeit und Temperatur lassen die Milch von selbst dick und sauer werden.

Wertung