Im Naturschutzgebiet Bosco Di Santo Pietro, auf der Permakultur-Farm "Caudarella" bewirtschaften Michele und Vittoria Russo ein grosses Feld mit Kaktusfeigen. Die Feuchtigkeit spendenden Kakteen ermöglichen auch bei zunehmender Hitze das Wachstum anderer Pflanzen: Mandel- und Olivenbäume, Wildkräuter und Pilze. Vittoria frittiert die inneren Schalen der Kaktusfrüchte mit und ohne Panade. Fährt man Richtung Süden durch das Kalksteingebirge Monti Iblei, erreicht man die ehemalige Kornkammer Süditaliens. Sie nimmt heute eine Vorreiterrolle im Anbau alter, fast vergessener sizilianischer Getreidesorten ein. Die einzige Müllerin auf Sizilien, Vanessa DiStefano, betreibt zusammen mit ihrem Vater Franco in Chiaramonte Gulfi eine alte Wassermühle, in der sie Vollkornmehl mahlt. Damit backt sie traditionelles sizilianisches Brot, das sehr lange haltbar ist. Etwa 40 Kilometer weiter südlich, in Modica, lebt die Mailänderin Sara Ongaro, die mit ihrer Fair-Trade-Kooperative "Quetzal" die berühmte lokale Bitterschokolade herstellt. Sie zeigt, wie die Kakaobohnen noch bis in die 1950er-Jahre auf einem Lavastein über einem Feuer gemahlen wurden und erklärt, wie die Kakaomasse zur Schokolade verarbeitet wird. Etwas weiter östlich zwischen Noto und Avola leben Fabio und Annarella Santuccio auf einer Bio-Farm. Fabio kultiviert hier Bitterorangen, die im Dezember und Januar geerntet werden. Auf dem Hof von Anarellas Grossvater stehen Johannisbrotbäume. Annarella bereitet aus deren Mehl eine Pasta nach einem alten Rezept zu: Cavatelli an einer Ricottasauce.