Nach Würzburg erreicht der Flusskreuzer die Bergstadt Bamberg, die auch als "fränkisches Rom" oder als "Klein-Venedig" bezeichnet wird. Während die Köchin Steffi und der Reiseleiter Bernd mit einer Gondel durch die Altstadt von Bamberg gleiten, lernen Kapitän Kraaier, der Küchenchef Marcus Kirchgäßner und der Hotelmanager Rudi van der Meulen die Geheimnisse und Vorzüge des Rauchbiers kennen.